食材を乾燥させる。
その行為は、単に保存性を高めるだけにとどまりません。
言わずと知れた、旨味を凝縮し倍増させる効果があります。
当サイトでは、これら乾燥食材についてまとめています。
- 魚介の干物
- 干し肉
- 乾燥野菜
- etc
奥深い乾燥食材の世界を読み込んで行ってください。
魚介の干物
日本人はほぼすべての魚に対し、干物化を試みています。
多少の向き不向きはあれど、干物がない魚種を探す方が難しいくらいです。
もっともメジャーなアジの開きから、ワラスボやウツボ、エイといった変わり種まで、実に多様な干物があります。
日本のみならず、世界においても、多くの干物が見られます。
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干物の知識
干物にまつわるお話をまとめています。
知っていると便利な話、豆知識や、ふとした疑問のまとめです。
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干物のお店
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特にGoogle評価が高いお店をまとめました。
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干し肉
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